谈到扬州,泰州,盐城早茶中的品种,“主角”当属干丝。泰州干丝是由苏中名厨邢桂森研创的,邢桂森原是御厨季三瘸子徒弟,季三瘸子以擅做煮干丝。---时,邢桂森在泰州西仓大街做厨师,他经过潜心研究,推出了面向大众的手工烫干丝。干丝是由豆腐干切成的,切干丝者先用刀将一块豆腐干均匀削成20片左右,再斜铺切成和火柴棒相当的细丝,然后倒进沸水里反复冲烫。
说到这里,看客诸君也许已经按捺不住,想要一尝广东早茶的美味了。但是且慢,各位对广东早茶的礼节可有多少了解呢?广东人在喝早茶时有几个小小的的礼节,例如茶壶里面没水时开盖以示需要续水、别人替自己倒茶时习惯以右手食指与中指微屈叩击桌面以表谢意、喝完早茶就会向服务员喊埋单。这样的礼节到底是怎样产生的呢?
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