红水乌龙是早期的三地茶区的冻顶乌龙茶,即因栽种及气候条件因素,制作毛茶即以中重度发酵方式,加上重度烘焙,造就红水乌龙成为时代饮品,不过随着整个茶乡栽种面积扩大,加上比赛茶蔚为风行,「冻顶」名气---「红水」,一向制作严谨的红水乌龙,也开始随着冻顶式乌龙,走入中发酵的期程,红水、冻顶二者并进,但也随着台湾高山茶的兴起,二者逐渐退变,甚至几乎遗忘。
豉汁蒸排骨,一道---的广东早茶点心,将清洗干净的排骨,葱花等配料在锅内爆香,盛出来,在用格式的调料拌匀,宴会茶歇公司,再加上或香芋、或南瓜、或白萝卜等配料,后混入豆豉在蒸笼里蒸至香气喷喷,的确让人垂涎三尺。一份上好的豉汁蒸排骨,排骨必须要蒸得离骨,不能塞牙但是还要留有嚼头。豉汁的香味要和排骨的肉香味完全融合,嚼在口中,一种奇异的香气将会恒久不散。值得一提的是配料,若添加香芋,那还得微炸伴底;若是南瓜,那需要煮得十分软滑,还要起沙;若是白萝卜,宴会茶歇公司,则是软之余还不能散掉。这些配料吸附着排骨的肉汁,宴会茶歇公司,吃着难忘。
乌龙茶的采摘标准,叶梢比红、绿茶成熟。其采摘标准为:待茶树新梢长到3-5叶将要成熟,顶叶六七成开面时采下2-4叶,俗称“开面采”。所谓“开面采”,小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2,中开面为新梢顶部叶面积相当于第二叶的2/3;大开d面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。一般春、秋茶采取“中开面”采;夏暑茶适当嫩采,石狮宴会茶歇,即采取“小开面”采;产茶园生长茂盛,持嫩性强,也可采取“小开面”采,采摘一芽三四叶。
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