由于客人可以迟到30分钟之久,所以必须有专人负责留意门口。在较大的酒会,男女主人都是分工合作的;男主人照顾酒水的供应,欢迎客人和给他们安放衣物,女主人则留在会场中欢迎来客,和他们应酬寒暄。
宴会结束时,要立即检查现场,年会茶歇,---是新娘房,如发现客人---的物品,立即交给客人或餐厅组长处理,检查地毯、台布、椅面上有无燃着的烟头。收台工作要循序渐进,先收小毛巾,、席巾、然后收玻璃器皿,年会茶歇公司,要分开,年会茶歇公司,瓷器要叠放整齐,送至洗涤组洗涤,金银器具要分开进行清点
普通的鸡尾酒会,一般给每人预备三杯酒。在一些特殊场合上的是香槟鸡尾酒。鸡尾酒会中也要准备些点心,不过食物简简单单即可。为求新鲜起见,果仁、脆薯片等可以在会前那一瞬间摆设出来,但其他的则须在数小时前准备妥当。普通的食品包括各式三明治、热香肠、饼干等。有时也会摆些中式点心。
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