豉汁蒸排骨,一道---的广东早茶点心,将清洗干净的排骨,葱花等配料在锅内爆香,盛出来,在用格式的调料拌匀,再加上或香芋、或南瓜、或白萝卜等配料,婚礼茶歇,后混入豆豉在蒸笼里蒸至香气喷喷,的确让人垂涎三尺。一份上好的豉汁蒸排骨,排骨必须要蒸得离骨,不能塞牙但是还要留有嚼头。豉汁的香味要和排骨的肉香味完全融合,嚼在口中,一种奇异的香气将会恒久不散。值得一提的是配料,若添加香芋,那还得微炸伴底;若是南瓜,那需要煮得十分软滑,还要起沙;若是白萝卜,则是软之余还不能散掉。这些配料吸附着排骨的肉汁,吃着难忘。
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